F R E Q U E N Z K Ü C H E
„there is no love sincerer than the love of food.“
das menü
F R E Q U E N Z K ÜC H E | “food is our common ground, a universal experience.” — james beard |
ich liebe es, räume zu bekochen. ich koche für retreats, seminare und tage, an denen menschen zusammenkommen. jedes menü entsteht mit ihnen. aus dem, was der ort, die jahreszeit und die gruppe mitbringen.
meine küche ist vegan und vegetarisch, viele gerichte glutenfrei. ich liebe es zu experimentieren und mich leiten zu lassen in dem geschehen des jeweiligen seminars. für mich ist kochen eine form der wahrnehmung. manchmal mediterran, mal orientalisch und manchmal ganz schlicht. focaccia, die warm auf den tisch kommt. currys, die nach einem langen tag genau richtig sind. salate voller kräuter. kuchen. kleine süße dinge. manchmal ist es eine reise um die ganze welt. ich mag, wenn essen selbstverständlich gut ist. wenn es dazugehört. wenn man sich auf den moment freut, wenn alle am tisch sitzen.
en détail
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beim kochen gibt es momente, in denen ich nichts entscheide. etwas fügt sich. ein gewürz kommt dazu. eine zitrone. noch ein bund kräuter. ich habe gelernt, diesen momenten zu vertrauen.
die frequenzküche ist für mich eine form von alchemie.
ich folge keinem festen plan. ich höre zu. den zutaten. dem ort. den menschen. manches entsteht schon beim einkauf, manches erst in dem moment, in dem etwas im topf seinen eigenen weg findet.
ich glaube, dass jedes lebensmittel eine eigene sprache trägt. dass sich etwas durch unsere hände bewegt, ohne es benennen zu müssen. aus gemüse, kräutern, gewürzen und zeit entsteht mehr als eine mahlzeit. etwas verändert sich. im essen. im raum.
meine küche ist pflanzenbasiert, farbenfroh und saisonal. ich arbeite mit frischen kräutern, guten ölen, gewürzen und einfachen zutaten. vieles ist hausgemacht – brote, aufstriche, granola, desserts oder eingelegtes. ich koche gerne mit den zutaten, die die jeweilige jahreszeit bereithält
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ich begleite retreats, seminare, ausbildungen und andere zusammenkünfte kulinarisch.
mit 2 mahlzeiten pro tag
ausgiebiger frühstücksbrunch
abendessen
snacks für zwischendurch
oder 3 mahlzeiten pro tag
ausgiebiger frühstücksbrunch
leichtes mittagessen
abendessen
inklusive
individuelle menüplanung
einkauf
vorbereitung
kochen vor ort
organisation der küche
berücksichtigung von unverträglichkeiten nach absprache
nicht inklusive
getränke
anreise
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gold
hausgemachtes granola · porridge · 6-körner-brei · veganes birchermüesli · kokos-chia-pudding mit mangospiegel · trockenfruchtsuppe · glutenfreier pflaumencrumble · glutenfreies bananenbrot
brot
hausgemachte focaccia · glutenfreies saatenbrot · hirse-zitronenbrot · hausgemachtes glutenfreies knäckebrot · vegane laugenstangen
rosa
hausgemachtes apfelmus · eingekochte berghimbeeren & wildheidelbeeren · marillenröster · pflaumenröster · gebackene bananen mit zimt · saisonaler obstteller · frische beeren · veganer joghurt & naturjoghurt · tahin bounties · dattelbällchen in verschiedenen variationen
jadegrün
tofu scramble · rührei · hartgekochte eier · käseauswahl · mozzarella · brie · hausgemachter hummus · muhammara · hausgemachte aufstriche · marmeladen · honig · butter · nussmuse · tofuvariationen · frische sprossen · kräuter · gemüsesticks
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blumenkohl-kichererbsen-curry · basmatireis · papadam · hausgemachter hummus · gedünsteter fenchelsalat mit zitrone · grüner blattsalat mit dill & blüten · kräutergurken · geröstete cashewkerne mit ras el hanout · dattelbällchen mit orange & kardamom
provenzalisches ratatouille · cremige polenta · blattsalat mit blüten & kapuzinerkresse · kräuteröl mit rosmarin & thymian · blumensalzbutter · rosmarin-cashew-cracker · tahin bounties
madras-curry mit veganen proteinschnetzeln & spinat · spinat-kulcha · zitronen-raita mit gurke & kurkuma · couscoussalat mit zitrone, minze & gemüse · grüner blattsalat · geröstete kichererbsen · vegane schokoladenmousse
herzpasta mit sanfter tomatensauce & basilikum · grüner blattsalat mit gerösteten sonnenblumenkernen & himbeer-balsamico · gomasio aus schwarzem sesam & rosa pfeffer · marinierte oliven · ofengetrocknete tomaten mit kapern · eingelegte zitronen · focaccia mit rosmarin & olivenöl · dattelbällchen mit pistazie & zitrone
rote-bete-curry mit kokosmilch, kreuzkümmel & koriander · basmatireis mit schwarzem sesam & zitronenzeste · karotten-sellerie-salat mit apfel & zitronenöl · grüner blattsalat mit minze & gurke · hausgemachter hummus · knusprige falafel · dattelbällchen mit tahin & schwarzem sesam
gemüselasagne mit hafer-béchamel & karamellisierten balsamico-zwiebeln · bunter blattsalat mit rucola, sonnenblumenkernen & apfel-senf-dressing · gomasio aus schwarzem sesam & rosa salz · vegane schokoladenmousse
stockbrot vom feuer · ofenkartoffeln · kräuterbutter · kräuterjoghurt · tzatziki · vegane köfte · bunter blattsalat mit kresse & granatapfelkernen · dattelbällchen mit kakao & fleur de sel
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stand 2026
2 mahlzeiten pro tag
frühstück · abendessen · snacks oder dessert
40 € pro teilnehmer:in und tag
3 mahlzeiten pro tag
frühstück · mittagessen · abendessen
45 € pro teilnehmer:in und tag
der retreatleitung entstehen keine kosten.
die lebensmittel werden nach tatsächlichem einkauf verrechnet.
eine unterkunft während des retreats wird vom veranstalter zur verfügung gestellt.
die preise gelten ab einer gruppengröße von 8 teilnehmer:innen. bei kleineren gruppen berechne ich einen tagessatz von 350 € (2 mahlzeiten) beziehungsweise 400 € (3 mahlzeiten).
gern erstelle ich ein individuelles angebot, abgestimmt auf ort, gruppengröße und dauer des retreats.
hinweis – preise ab 2027
aufgrund der gestiegenen lebensmittelpreise gelten ab 2027 folgende preise:
2 mahlzeiten pro tag
frühstück · abendessen · snacks oder dessert
45 € pro teilnehmer:in und tag
3 mahlzeiten pro tag
frühstück · mittagessen · abendessen
48 € pro teilnehmer:in und tag
der retreatleitung entstehen keine kosten.
die lebensmittel werden nach tatsächlichem einkauf verrechnet.
eine unterkunft während des retreats wird vom veranstalter zur verfügung gestellt.
die preise gelten ab einer gruppengröße von 8 teilnehmer:innen. bei kleineren gruppen berechne ich einen tagessatz von 400 € (2 mahlzeiten) beziehungsweise 430 € (3 mahlzeiten).